Istrische Küche

Restaurants

Warum ist istrische Küche so besonders? Es gibt viele Gründe dafür. Erstens ist sie reich an ausgezeichneten Fischen, Meeresfrüchten und saisonalen Früchten. Zweitens wegen der Mischung von Landesinnerem und Küste, der unvermeidlichen Verwendung von Olivenöl und aufgrund ausgezeichneter Weinsorten. Die istrische Küche wird von Gourmets auf der ganzen Welt gelobt und ist weltweit das Thema in Fernsehshows. Lassen Sie sich mit den saisonalen Köstlichkeiten verwöhnen, die Sie während Ihres Aufenthalts in einem der vielen örtlichen Restaurants und Tavernen ausprobieren können.

Fisch und Meeresfrüchte

Die hervorragende Wasserqualität und der hohe Salz- und Sauerstoffgehalt sind die Gründe für die hohe Nachfrage in Restaurants und Tavernen dieser Region nach frisch gefangenem Fisch und Meeresfrüchten. Fischfang ist schon immer ein integraler Bestandteil des istrischen Lebens.

Weltberühmte istrischen Küche

Viele weltberühmte Köche sind von den Köstlichkeiten der istrischen Küche begeistert. Unsere Küche ist ein Thema in TV Koch - Shows und Internet-Blogs. Die ausgewogene istrische Küche ist ein Synonym für eine gesunde Ernährung.

Istrischer Rohschinken (Prosciutto)

Kalte Gerichte (örtliche Käsesorten, istrischer, luftgetrockneter Schinken und Rindersalami (vom istrisches Vieh), sind besondere Spezialitäten. Istrischer Trockenschinken ist leicht salzig, aromatisch und zart. Er wird speziell gewürzt und im kalten Wind (bura) getrocknet. Das Produkt von höchster Qualität trägt das geschützte Ursprungszeichen. Da er keine gefährlichen Zusatzstoffe enthält und nicht geräuchert wird, betsteht keine Gesundheitsgefährdung. Aufgrund der Mischung aus natürlichen Gewürzen, wie Pfeffer, Lorbeerblättern, Rosmarin und Knoblauch hat er einen besonderen Geschmack und Geruch. Kombinieren Sie ihn mit exquisiten istrischen Weinen, entspannen sie sich und genießen Sie Ihre Mahlzeit.

Istrische Weinsorten

Istrische Weine, welche die Vielfalt des istrischen Klimas und der Böden widerspiegeln, sind ein Teil der istrischen Identität. Die bekannteste Weinsorte in Istrien ist der istrische Malvasia, gefolgt vom Teran, dem süßen Istrischen Muskat, Merlot und Cabernet Sauvignon. Begeben Sie sich auf ein Abenteuer durch Istrien. Folgen sie den Weinrouten und besuchen Sie die Weinkeller, wo Sie verschiedene Sorten probieren können. Als Aperitif müssen Sie istrischen Honigschnaps probieren, ein traditionelles Getränk, das aus lokalem Honig und Schnaps gemacht wird.

Olivenöl

Olivenöl ist ein Symbol des Mittelmeers, ein gastronomisches Vergnügen und eine wertvolle Fettquelle. Es wird aber auch als Medizin und für Körperpflegeprodukte verwendet. Seit der Antike wurden die besten Olivenölsorten der Welt in Istrien hergestellt. Suchen sie nach Olivenölstraßen und kosten sie den einzigartigen, bitteren Geschmack von buža, istarska bjelica, črnica und anderen lokalen Sorten.

Spezialitäten unter der Glocke

Seit jeher bereiteten unsere Vorfahren das Essen - ob Fisch, Fleisch oder Brot - auf offenem Feuer unter der Glocke in einem Eisen- oder Tontopf zu. Diese Form der Zubereitung traditioneller Speisen ist bis heute erhalten und stellt die beste Kochmethode dar, die in der istrischen Küche verwendet wird. Wählen Sie Krake, Seebrasse, Lamm oder Kalb mit einer Beilage unter der Glocke! Guten Appetit!

Trüffeln

Die istrische Gourmetküche wäre ohne die unter der Erde wachsenden, kartoffelförmigen Pilze (Trüffeln) undenkbar. Istrien ist besonders für weiße Trüffeln bekannt, die in den schattigen Wäldern am Fuße des Hügels, auf dem die Stadt Motovun steht, wachsen. Weiße Trüffeln, haben einen besonders feinen Geruch und einen köstlichen Geschmack. Sie müssen einfach istrische Nuddeln, sogenannte fuži oder pljukanci, mit Trüffeln, Fisch und weiße Trüffeln, Steak mit geriebenen Trüffeln oder den ausgezeichnete Schokoladenkuchen mit Olivenöl und Trüffeln kosten.